人造肉火锅来了!每位定价399元,你愿意尝试吗?_素食_1

人造肉火锅来了!每位定价399元,你愿意尝试吗?_素食
原标题:人工肉火锅来了!每位定价399元,你乐意测验吗? 吃起来口感很像真肉。华龙网记者 周晓雪 摄 华龙网音讯,“人工肉”最近很火,星巴克、肯德基、雀巢、必胜客等多家餐饮企业纷繁抢滩商场。作为美食之都的重庆,也没放过这一时机,已有重庆餐饮企业将“火锅”与“人工肉”这两大元素立异结合,推出“人工肉火锅”,你乐意测验吗? 立异:当“火锅”遇上“人工肉” 珍菌猴菇排、午餐肉、肉丸子、肉馅饺子……你能想到这些菜都是“素食”吗?在渝北区一家素食餐厅,立异推出了“人工肉火锅”这一新菜品。 罗雅臻是地地道道的重庆姑娘,三年前,她开端学习心灵成长教育,并开端触摸素食。坚持茹素之后,才发现身边好的素食餐厅不多,挑选也很少,所以就想着把自己在国外国内的素食体会结合起来,开一间让自己满足的素食餐厅。 重庆人无辣不欢,就算不吃肉能忍,不吃辣可忍不了。所以罗雅臻冒出开发素食火锅的主意。麻辣的汤底配上黄牛肝菌、鸡枞、羊肚菌、时蔬等素食,“荤菜”则以人工肉代替,改进成了肉丸子、午餐肉、肉馅饺子等。 罗雅臻算是榜首批吃螃蟹的人,在本年3月引入了“人工肉”原材料,其间包括被誉为美国“人工肉榜首股”的BeyondMeat,,以及亚洲植物肉品牌“新膳肉Omni Pork”。 餐厅早年菜到主菜,从例汤到甜点,均是选用高端素食食材制造而成。跟点菜制不同的是,餐厅只卖位菜,399元/位,菜品包括芥末南极海茸、景泰蓝火锅、珍菌猴菇排、一品佛跳墙、堆金豆腐等。 菜品做得像肉的重庆火锅。华龙网记者 周晓雪 摄 市民:外观和口感跟真肉差不多 火锅少了肉,顾客能承受吗?家住渝北区的郭小姐住在餐厅邻近,抱着尝鲜的心态和朋友一起来品味。“火锅里的丸子、饺子里的肉馅都比较Q弹有粘性,不仔细区分的话还真吃不太出来。”郭小姐说,茹素食对身体健康有必定的优点,特别是患有三高疾病的人,下次她计划带爸爸妈妈来品味下。 在网上看到“人工肉”那么火,家住九龙坡区的吴先生也来尝尝鲜。“外观和口感跟肉没什么太大不同,但我特别留心了一下,仍是会有一点点豆制品的滋味。”吴先生觉得滋味能够承受,便是价格有些偏贵了。 关于价格偏贵的问题,罗雅臻回应称,一袋227克的beyond meat进货价便达150元,230克的Omni Pork进货价达50元。此次推出人工肉火锅套餐除人工肉食材外,还包括如由黑松露等食材制造的10余道菜品,并且制造工艺也非常费时,比方一道一品佛跳墙素食佛跳墙,从食材发制到卤、煲、蒸等工序,至少需求25个小时制成。 素食餐。华龙网记者 周晓雪 摄 专家:植物和动物蛋白养分简直等效 但这些人群要注意 据了解,现在的人工肉可分为两大类:植物蛋白肉和细胞肉。 植物蛋白肉是使用植物蛋白质料,如大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等,增加由酵母组成的植物性血红蛋白来制造,其本质仍是植物性的素食。 细胞肉是以动物的干细胞为起点,把干细胞别离成肌肉细胞和脂肪细胞。把肌肉细胞放入培养皿中,参加血清,让肌肉细胞持续成长和仿制,不断增殖后构成带状,拉伸成相似肉丝的姿态。最终,再参加脂肪细胞,黏结成肉块。 相较于细胞肉,人们对植物蛋白肉更为了解,制造制品相似于素肉或豆干,但表面和口感更接近于真肉。相似的产品早已问世,一些蛋白代替技能也已使用多年。比方,麦当劳、汉堡王等都别离推出过素食汉堡包。 华南理工大学食物科学与工程学院教授杨晓泉承受媒体采访时表明,从蛋白质含量这一衡量食物价值的重要维度看,植物蛋白肉中蛋白的氨基酸组合非常丰厚,跟动物肉蛋白的养分简直等效。但两者在微量元素含量上仍有不同,部分项目上动物肉含量更丰厚些。 中国科学院大学重庆医院、重庆市人民医院(三院院区)临床养分科主任刘莉承受媒体采访时表明,“植物人工肉”富含大豆蛋白对瘦身有必定的成效,但假如以油炸、芝士烹焗等方法处理,不光没有瘦身作用,还简单令人发胖。 刘莉还提示,肾功能差、痛风患者需约束蛋白质摄入量,尽量不要食用“植物肉”。此外,因为“植物人工肉”食物为了模拟出肉味,或许还会增加一些辅佐、加工的东西,因而,晚年人和患者也都不主张食用“植物肉”。 华龙网记者 周晓雪 原标题:视频|重庆火锅又出新花样!人工肉火锅来了 你乐意测验吗? 【免责声明】上游新闻客户端未标有“来历:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿触及版权等问题,请与上游新闻联络。 告发 回来搜狐,检查更多 责任编辑:

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